節分の巻きずし

2018.02.07 Wednesday|入所/ショート 行事報告
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    幼いころに節分でその年の方角に向いて

     

    しゃべらず巻きずしをいっぱいほおばり、

     

    その後、父親か母親が鬼になり

     

    必死に豆を投げたのを思い出します。

     

    ちなみに3人兄弟だったので、

     

    一人が鬼役で参加し、残り2人が豆をまく

     

    そして犬を飼っていたので、

     

    その犬が投げた豆を食べていました。

     

    大人になるまで当たり前の風習と

     

    思っていたものの恵方巻きは関西の風習と聞き

     

    びっくりしました。

     

    今ではこの恵方巻きも全国区に広がり、

     

    コンビニでも売っています。

     

    去年は、仕事終わりに近くのスーパーで巻きずしを

     

    買ってと思っていたら、すでに定番の物は完売し、

     

    豪勢な巻きずしだけが残っており、

     

    それでも買わないわけにはと思い

     

    奮発して買ったのを覚えています。

     

    今年はこんなことがないように、自分で作ることに

     

    しました。巻きずしも色々ありますが、

     

    フェリーチェ吹田の巻きずしを紹介します。

     

     

    シンプルにあなごとたまご・かんぴょう・高野豆腐の

     

    巻きずしです。ふんわりと巻いており、

     

    穴子の甘さとたまごの甘さ、そして高野豆腐の甘さが

     

    ちょうど良く美味しかったです。

     

    付け合せの菜の花の和え物も、お口直しのさっぱりして

     

    良かったです。

     

    それぞれの家での巻きずしがあるかと思いますが

     

    今年のフェリーチェの巻きずしは、田舎巻きの

     

    ほんのりと甘い巻きずしでした。

     


    薬膳料理と海鮮丼

    2018.01.29 Monday|入所/ショート 行事報告
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      薬膳料理は、体が温まるように

       

      また、体を中から整えるということで

       

      月に1回昼食時に提供しています。

       

      薬膳スープは特に人気です。

       

       

      寒い冬だからこそ提供できる生の海鮮を

       

      使い海鮮丼を作りました。

       

      暖かさに欠けるため、けんちん汁を添えて

       

      これも皆様には喜んでいただけました。

       

       

       

       


      かにちらしと天ぷら

      2017.12.20 Wednesday|入所/ショート 行事報告
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        11月より解禁になったカニ漁、

         

        冬の味覚の一つですが、

         

        やはり食べたくなりますよね。

         

        今回は、かにちらしを作ってみました。

         

        天ぷらと赤だしとかにちらしで、

         

        お腹がいっぱいになります。

         

        かにが大好きな方は、非常に喜ばれていました。

         

        天ぷらも人気のメニューの一つで、

         

        サクサクとしており、食べ応えがありました。

         

        3月までカニ漁が続きますが、食べられるのも

         

        ほんの何か月かの旬の味覚です。

         

        正月は、松花堂弁当と鍋を予定しています。

         

         


        11月季節の献立

        2017.11.15 Wednesday|入所/ショート 行事報告
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          秋になると多くの食材が旬を迎え

           

          何を食べても美味しい季節になりました。

           

          今回は菊花蒸しと炊き込みご飯がメインです。

           

          秋なのできのこたっぷり入れてみました。

           

          色とりどりのでご利用者様には、

           

          とても喜んで頂きました。

           

          これからどんどん食事が美味しくなり

           

          今度は、にぎり寿司を提供させていただく

           

          予定です。


          10月の薬膳料理

          2017.10.29 Sunday|入所/ショート 行事報告
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            10月に入り、すっかり寒くなってきました。

             

            体も冷える時期に入り、気温の温度差で

             

            体調も崩される方も多くなります。

             

            そこで10月の薬膳料理は、

             

            根菜や旬のキノコなどを使い、

             

            体に栄養とパワーをチャージと題して

             

            薬膳料理を提供させていただきました。

             

             

            十八穀米ご飯に白身魚の養老蒸し菊花あん

             

            南瓜の煮付にきのこ汁です。

             

            菊花あんには菊の花が散りばめており

             

            菊の花は、延命長寿と言われています。

             

            きのこ汁は、免疫を高めてくれ、温かい汁で

             

            体が温まります。

             

            南瓜は、お腹を温めてくれる要素があり

             

            肌にも潤いをもたらせてくれます。

             

            美味しい物を食べることが何よりの

             

            健康の秘訣かもしれませんね。


            おやつ(*^_^*)

            2017.10.21 Saturday|入所/ショート 行事報告
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              今月のおやつはブルーベリーケーキです。

               

              甘いものが皆さん大好きで、今回は

               

              ブルーベリーケーキを提供させて

               

              いただきました。

               

              年配の方は、和菓子の方が好きかなと

               

              思われがちですが、意外に洋菓子の方が好きと

               

              言われる方が多いです。

               

              もちろん、厨房の方の手作りケーキ

               

              ホットケーキミックスを使い焼いてみました。

               

              なかなかの出来栄えです。

               

              さほど甘くなく、甘いのが苦手な方にも

               

              食べやすくなっています。

               

              来月も手作りのお菓子を提供する予定です。

               

              ご期待ください。


              ボリュームたっぷりサラダ巻

              2017.09.14 Thursday|入所/ショート 行事報告
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                暑い時期にはなかなか生ものは提供できず、

                 

                でもお寿司が食べたいというご要望で

                 

                サラダ巻にしました手

                 

                具材たっぷりのボリューム満点!!!ですが

                 

                具材があっさりしているので食べやすく

                 

                なっていますきらきら

                 

                巻きずしですが久々のお寿司に、

                 

                皆さまテンションが上がって矢印上矢印上

                 

                いらっしゃいましたピース

                 


                今が旬のはもの天ぷら

                2017.08.23 Wednesday|入所/ショート 行事報告
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                  夏真っ盛りの今!

                   

                  旬の食材と言えば鱧(はも)です。

                   

                  鱧の天ぷらを提供させていただきました。

                   

                  口に入れると鱧のふわっとした食感があり

                   

                  とても美味しいです。

                   

                  夏らしく冬瓜のあんかけなども

                   

                  一緒に提供させていただきました。


                  流しそうめん

                  2017.08.11 Friday|入所/ショート 行事報告
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                    毎年恒例の行事である「流しそうめん」を今年も行いました。

                     

                     

                     

                     

                    そうめんを流すとゆを中央に両サイドに利用者様に並んで頂き、順番に流したそうめんをお箸で掴んで頂きます。

                     

                    上手にお箸を使って、そうめんを取られる方もいれば、なかなか上手く取れない方もいます。

                     

                     

                    ゆっくり流したり、その方の前でそうめんが止まるように流水を調整します。

                     

                    その方の目の前で止まるそうめんを、「ラッキーそうめん」と呼んでみたり、

                     

                    「○○さん、いくよ〜」と、そうめんを流したら、その方の手前の方が取ってしまったりと

                     

                    皆さんでわいわいと行いました。

                     

                     

                    中には条件反射のように、流れてきたら取ってしまわれる方もおられ、その方が食べている間に「○○さん!今のうちにいくよ!」とその方へ流したりしました。

                     

                     

                    今では恒例行事となりましたが、初めて行った時にとても驚いたのが、

                     

                     

                    認知症が深い方の反応が良かった

                     

                     

                    ということです。

                     

                     

                    今まで様々な行事を考え、行ってきましたが、いつも課題になるのは認知症の方が「あまり楽しんでおられない」ということでした。

                     

                     

                    季節感、反射を促す、体を動かす、そうめんが食える

                     

                     

                    様々な要因が重なってのことだとは思いますが、これからも続けていき、認知症の深い方は勿論、どの利用者様にも楽しんで頂ければと思っています。

                     

                     

                     

                     


                    7月の薬膳料理と七夕のそうめん

                    2017.07.26 Wednesday|入所/ショート 行事報告
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                      麦とろご飯・鶏肉の山椒焼き夏野菜添え

                       

                      オクラ梅肉和えにゴーヤのおやきなど

                       

                      これから暑くなる夏バテ防止の献立になっています。

                       

                      夏に育つ野菜には、夏バテ防止の成分たっぷりで

                       

                      体の内側から涼しくしてくれます。

                       

                      そして七夕にちなんでそうめんを七夕の日に

                       

                      ご提供させていただきました。

                       

                       

                      暑くなってきている時期に、だんだん食欲も

                       

                      なくなりがちですが、そうめんは喉越しが良く、

                       

                      暑くて食欲がなくても、、比較的食べやすい

                       

                      献立になります。

                       

                      これからどんどん暑くなるので、夏バテ防止の食事を

                       

                      しっかり摂っていただけるように頑張ります。

                       



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